没听闻从前只有柴家生肉铺的名头，直到他手里，方才把熟肉也做出名堂！

从前人家懒怠碰灶头，没有不来他这买上几两现成熟货的。

这桩生意，连大酒楼的冷盘也轻易抢不走。

故而他遇上蓝锦这个高手，第一反应就是过两招：我看看倒是什么花架子！

很可惜，他勘不破人家这卤汤。

今日叫他爷爷知道，自家子侄辈用这等歪心思侍弄生意。

一拐杖杵过来，直叫柴新当着新妇的面，差点脸皮子和门牙俱溜之大吉。

“蓝小娘子，你还有什么要求，只管写上。”

柴郎君嘿嘿陪笑，殷勤地奉上纸笔。

蓝锦忖度着，这柴家倒还可交。

当下不说二话，条分缕析地讲明了自己的想法。

“这方子不可转卖他人，教会你我就不做了。”

“我做卤味，本就为着以后开食店，故而你卖它的头一个月，要挂上我这‘蓝记’的签子。”

“每样做法，我都手把手教你一遍，当月内有什么不解的，尽管来蓝记寻我。”

“此后我可就撂开手了。这一月之后，签子可以撤了，方子也任君改良。”

柴新无有不应，当下二人定了契。

蓝锦写下方子，林林总总，连白芷、丁香的成色偏好都记得分明。

柴新除了拿出二十两买方子钱，又附上二两银。

解释说这是自家长辈深觉冒犯蓝老板的赔礼，好说歹说劝她一定收下。

蓝锦终究收了，复又庆幸自己这美味的卤肉方子没有所托非人。

卖方子的钱攥在手里，蓝锦彷佛已经能看到有家小饭馆向自己招手。

寻牙人，看房舍，买桌椅，制菜牌，订生鲜，教卤肉。

还不忘再去摆上几个时辰的蓝记小摊，勾着人们不至于忘了自家手艺，时时放着开店的风声。

蓝锦忙得好似陀螺，下巴瘦成个倒尖。

小秋和小狗也围来转去，累得每夜一沾枕就打起轻轻的小呼噜。

如此忙了小半个月，一家人终是熬出头来。

“蓝记饮食店”的开张日子就定在明天！

蓝锦打算做个回馈新老食客的酬宾大活动，为小店的开张造造声势。

仰赖这些时日的新鲜伙食，全娘娘庙的女尼都起身支援蓝锦的新花样——炸串！

蓝锦把处理停当的菜蔬鱼肉带过来，所有人戴着纱布覆住口鼻。

一字排开，各司其职，开始串串！

包菜，豆角，韭菜，茄子，香蕉，藕片，蘑菇。

年糕，面筋，豆筋，豆腐皮，玉米，土豆片，有的还薄薄裹了一层调过味的面糊。

腊肠，鸡里脊，小河虾，牛肉粒，鹌鹑蛋，羊肉搭羊油。

还有塞了虾肉糜的鸡子卵，酿了葱花猪肉馅的青椒，只待炸成有金黄褶皱的虎皮状。

更别提那裹了香菜的牛肉片，裹了金针菇的豆皮，还有裹了山野菜的腊肉片。

对，还有那馒头片。

蓝记炸串的油也要特制。

蓝锦腾出手来，把那肥嘟嘟、黄灿灿的走地鸡肥膘熬成鸡油，辅以一小块羊肥油。

再掺进浓香洁白的猪油，滤得澄净透亮。

加入多多的红葱头，香菜，生姜，小葱，和精心选配的香料。

小火炸得满屋飘香，直至锅内种种都焦黄干透成渣。

这样做的香料油，炸桥头的垂杨柳都能啃掉三排吧！

此外再去做蓝记秘制酱，一种搁了桃酥、花生和芝麻的干料，咸香里带着些微麻微辣。

一种搁了香料粉，泼了羊油的红油辣子。

一种偏甜口的咸鲜酱，因勾了芡而浓浓的，极易挂汁。

还没忘去照料先前发起来的面团，烙成一张张薄而韧，回口有劲道的卷饼皮。

如是装了满满一车，还未等蓝锦将炉灶搬下来，酱汁和香料油的风味就吸引来一大帮走街串巷的孩童。

“老板快开张，快开张！我饿啦，快饿晕过去啦！”

直到热油锅架起，五花八门的串串“哗啦啦”地往里一搁，人群更是激动。

“好香啊！”“天上娘娘开宴了！”

小秋叉腰站在小板凳上，严肃地维持秩序：“不要挤，不要挤，挤的人吃不着！”

蓝锦手中一边顾着油锅火候，一边大声地说道。

“小摊最后一天营业，全部半价啊。”

“明日蓝记饮食店开张，就在淳熙坊大柳树旁第一家！”

“物美价廉，第一天半价，列位都来尝尝啊。”

爱着绿罗衫的云小娘子正蹲着蓝锦出摊，才不顾什么大人的架子颜面，一径钻到最前面。

“我去我去，蓝小娘子，这第一份卷饼算我的吧！”