庖丁解猪是艺术，但到了剁肉馅这一步就是个超级工程。

一时之间，整个直播间的收音麦克风中，只能收进剁馅的声音。

“剁剁剁剁剁”密集的声音像是激烈的战鼓，蛮横地占据着观众耳膜。

还有绞肉机工作的声音间或响起。

选择性地把一些难剁的肉块交给机器，是效率和口感的平衡。

没有一个人说话，而是专注于手上的刀与案板，努力让肉馅剁得均匀，口感一致。

齐心协力剁肉的激情也影响到了观众，恨不得以身代之，甚至还会比较每组的进度。

[还得是肥肉多的五花肉组！他们已经率先通过考核完成了比赛！]

[这不比厨王争霸激情多了~~纯纯的力量美学！]

[这汗水...这力量感...荷尔蒙爆棚了！]

[嘿嘿应该请划龙舟的来，这个算针对性训练了吧，而且肌肉猛男配上剁肉，嘿嘿嘿嘿]

剁好的肉糜接连甩进不锈钢盆，发出沉闷而黏腻的声响。

整整七大盆，盆口略小于成人双臂合围的不锈钢盆，最终全部被肉馅装满。

仅仅用时1个半小时！

虽然比原定计划慢了一些，但看着眼前的肉山，辛炙野的心跳得很快，他视线短暂地扫过旁边已经处理妥当、散发着山野清香的香菇丁、翠绿野菜碎和切碎的虾仁。

面团二次启动。

揭开盖在面团上的湿布。

睡了一个多小时，面团此时松弛了许多，卸下了劲道。

辛炙野用手指轻轻一按，就按出了一个手指大小的洞。

众人戴上箍到大臂的长手套围拢了过来，每一次用力的推、揉、按、压，面团都在悄然变化，从粗糙的颗粒感，逐渐变得温润光滑而富有生机。

再醒一次就可以擀面皮了。

小院外传来了观众们的呐喊：“辛老师，我们也想来帮忙！分我们一口就可以了！”这是馋得不行组。

“对啊对啊，让小的来帮您干活~”这是低声下气组。

“别看不起我们的钱包，使劲掏，我们可以付费上岗的~”这是豪气冲天组。

“噗嗤”左翊笑眯了眼睛。

这院墙内外的互动，如同投入平静湖面的石子，引得院内凝固的气氛终于流动了起来。

终于有人说话了。

在辛炙野凝神干活的时候，嘉宾和工作人员不由自主地一同噤声，有了观众插科打诨，整个人终于松懈了几分，才感受肌肉酸得像是血液里流淌着八杯柠檬汁。

“那可不行”窦子杰甩了甩发酸的手，同样大声回应：“只能我们给辛大厨干活，休想撼动我们在辛大厨心里的地位。”

笑话，多几个人他就得少吃好几口，他明显感到这几天胃口大开，吃了许多。

而且，居然抱得起小小那只胖狗了，没有被直接扑倒在地，他马上就可以去演八块腹肌的美男了。

“哈哈哈哈哈...”大家赞同地笑出了声。

短暂的笑闹并不影响大家干活的热情，他们手上动作不停，利落地再一次盖上了湿布。

那边蒸笼已经上了架，蒸笼内放了一大盘蛋羹测试火力，盘子很深，大概有一个手机那么高，往外呜呜冒着热汽。

七个大了几圈的盆被搬上了桌。

和小当家里面一样，肉馅按照不同区域调配，混上不同比例的野菜和菌菇，营造迥异风味。

把这些配料混合在一块也是不小的工程。

已经没有人单打独斗，大家都纷纷用上了工具，有用大漏勺、木棍搅打，上劲的，也有拼死拉上几个“工具人”一块的，一个人死死扶住几欲倾倒的盆身，另几个人接替旋风搅拌。

辛炙野在这些盆子间轮转，为这些不同风味的馅料调味。

西北地区有纯肉馅的烧麦，但一般不是猪肉，是牛羊肉。

东南边的烧卖通常有糯米打底。

更南方的喜欢加入虾仁。

各有各的地域风味。

他的馅料不属于任何一种，但融合了各自的优点，他希望是来自天南地北的宴席宾客和观众都能享受到这一份料理，即使只是其中一种也可以。

每一区添加的调料都不尽相同，有时加姜末，又有时倒入白胡椒粉，还有加入神秘的香料油，像是随手为之，但动作毫不迟疑。

如果仿照小当家里的操作，肉馅放到烧麦前还需要炭烤。

院子一角，炭炉上巨大的铁板烧得滚烫，下方正是烧得正旺的上等碳，散发着惊人的热意。

辛炙野举起一个造型古怪的巨型方铲从盆子里抄起满满一勺肉馅，旁边的人帮忙用刮板铺平肉馅，然后他手臂平移，精准地让这铲子肉馅平铺在了铁板上！

“滋啦！——”

一声犹如热油泼入水中的巨大声响在铁板上爆开！

几乎是瞬间，接触到铁板的肉馅油脂被高温迅速逼出，表面变成了迷人的焦褐色，随之散发出一种浓烈狂野的肉焦香！

不等肉馅反应过来，三秒后，辛炙野抄起翻了面。

同样的“滋啦！——”出现。

焦化的表面像是一层高科技保鲜膜，锁住了所有内里肉汁，但又经过热量的烘烤，几乎半熟。

辛炙野的动作堪比流水线，他如法炮制第二铲、第三铲，动作流畅得像是演练过千百遍，像是火焰的掌控者。

这种操作迷倒了屏幕前的观众。

[啊啊啊！我也要学这一手！跪倒！师父请受徒儿一拜！]

[这个男人该死的迷人（指手艺）]

[滋啦！！！！这声音我人没了！！！隔着屏幕都闻到焦香了！]

[完了我五岁的娃喊着让我给她表演一下，我说我不会，被鄙视了....这个真学不来啊！！！！]

[我知道这是有五花肉的那一盆！我将死死记住它位于那个分区。]

火焰的淬炼为肉馅增添了几分极致的风味。

只要在小院的下风处，都能闻到从小院中散发出的这股复杂而霸道的香味，勾起了藏得内心最深处的馋虫，唤醒了人类基因深处对丰厚油脂的渴望！

小院外叫得嗷嗷响，小院内也不好受，纷纷咽了咽口水。

高强度的劳动后，胃部空空的他们很难不被这股香味所打动。

一时之间，大伙揉面的速度都加快了几分。

不一会，第三次揉面结束了，留在木盆中的是一个光滑无比的巨型面团！

直播间所有人屏住了呼吸，期待辛炙野能给出怎样的解法完成这个超大烧麦皮的制作。

在醒面之时，豌豆就有开贴讨论过仿照小当家双手举国头顶旋转擀皮的可能性，但被完全否定了。

现实中最常见的咖喱国飞饼大小和自重较小，通过抛甩的方式就足以让它短暂地“飞”起来一段时间，但以米为量级的呢？

光这个面团的自重就足够它自身撕裂开来

帖子完全否定了飞面皮的可能性。

辛炙野采取了最朴素的解法。

擀！

有能造大饼，每三斗面擀一枚，大於数间屋。（注1）

古有赵大饼，今有辛烧麦。